Spargel-Enden: Schneiden, nicht abbrechen

Antworten
Benutzeravatar
Beate
Gute Seele
Gute Seele
Haudegen
Haudegen
Beiträge: 2475
Registriert: So 14. Aug 2016, 16:24
Barvermögen: Gesperrt
Wohnort: Dortmund
bei uns seit: 17.07.2012
Geschlecht: Weiblich
Hat sich bedankt: 99 Mal
Danksagung erhalten: 728 Mal
Sternzeichen: Steinbock
Kontaktdaten:

F1 WebTipp
Formel 1 Punkte : 48
1. Platz

(5 von 5 Rennen getippt)
Status: Offline

Spargel-Enden: Schneiden, nicht abbrechen

Beitrag von Beate » Do 3. Mai 2018, 10:47

Damit dem Spargel-Genuss nichts im Wege steht, müssen die holzigen und faserigen Bestandteile sauber entfernt werden. Wie das am besten geht - und wie nicht.

Bei weißem Spargel muss das untere holzige Ende weg. Um gleichmäßig lange Stangen zu erhalten, sollten Hobbyköche die Enden aber lieber abschneiden statt sie abzubrechen.

"Je nachdem, ob man die Stange etwas schräg hält, läuft man sonst Gefahr, dass man zu viel abbricht", erklärt Spitzenkoch Stefan Stemberg.

Stemberg bevorzugt die Methode des sauberen Abtrennens mit einem Messer: Dazu legt er sechs oder sieben Stangen geschälten Spargel aufs Brett und schneidet zirka zwei bis drei Zentimeter vom unteren Ende weg. So lässt sich noch ein weiterer Nachteil der Brechmethode vermeiden: Wer die Spargelstangen abbrechen möchte, muss sie am Kopf festhalten, um Druck aufzubauen - "das gibt unschöne Druckstellen."
Quelle: https://www.augsburger-allgemeine.de/th ... 05666.html


Menschen kann man nicht " behalten " .
Man kann ihnen aber so begegnen, daß sie gerne bleiben .










Benutzeravatar
Calanthe_Rosea
Partner
Partner
Haudegen
Haudegen
Beiträge: 2220
Registriert: Mo 15. Aug 2016, 20:02
Barvermögen: Gesperrt
Wohnort: Berlin
bei uns seit: 02.01.2015
Geschlecht: Weiblich
Sessionsieger: Maerz
Spender: Danke Dagmar
Mood:
Hat sich bedankt: 119 Mal
Danksagung erhalten: 180 Mal
Sternzeichen: Jungfrau
Kontaktdaten:

F1 WebTipp
Formel 1 Punkte : 41
3. Platz

(6 von 5 Rennen getippt)
Status: Offline

Re: Spargel-Enden: Schneiden, nicht abbrechen

Beitrag von Calanthe_Rosea » Do 3. Mai 2018, 12:33

Hab heute Spargel gekauft ..

:essen08:

Antworten

Die letzten 15 Mitglieder, welche dieses Thema besuchten

Calanthe_Rosea, Beate

Zurück zu „Essen & Trinken“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast